- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 休憩時間：24時間
- 収量：2カップ（30人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 16 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2カップ（30人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 16 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム56mg | 2％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム14mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2,000カロリーが使用されます。 | |
マスタードの瓶からうんざりしていませんか？このジャーマンマスタードのレシピを使用すると、独自のジャーマンスタイルマスタードを作ることができます。これは、伝統的なマスタードのスパイシーで新鮮な代替品です。これは、マスタード愛好家のための必需品のレシピです。または、マスタードを取り入れた次の食事にグルメ感覚を加えたい場合。
材料
- 1/4カップイエローマスタードシード
- 大さじ2杯の黒または茶色のマスタードシード（山盛り）
- マスタードパウダー1/4カップ
- 水1/2カップ
- 1 1/2カップのサイダービネガー
- 小玉ねぎ1個（みじん切り）
- ブラウンシュガー大さじ2
- 小さじ1の塩
- ニンニク2個（みじん切りまたはプレス）
- 1/2ティースプーンシナモン
- オールスパイス小さじ1/4
- 小さじ1/4タラゴン
- 小さじ1/8ウコン
作成手順
小さなボウルに、マスタードシードと乾燥マスタードを混ぜます。
1〜2クォートのステンレス鋼または非反応性の鍋で、残りの材料を混ぜ合わせます。混合物が半分に減少するまで、中火で覆われていないを煮る。これには約10〜15分かかる。
次に、マスタードとマスタードシードの混合物に混合物を注ぎます。混合物をカバーして、室温で24時間放置します。種を適切に覆うために、混合物に十分な液体を保持するために酢を追加する必要がある場合があります。
好みのテクスチャにブレンドされるまで、ブレンダーまたはフードプロセッサで種子と混合物を処理します。これには少なくとも3〜4分かかります。一部の人は種全体が残っていることを望み、他の人はより滑らかなペーストが好きです。 （混合物は濃くなり続けます。数日後に濃くなりすぎる場合は、追加の酢でかき混ぜます。）
マスタードを清潔で乾燥したジャーに入れます。それらをしっかりと覆います。彼らは使用前に冷蔵庫に少なくとも3日間滞在することができます。
チップ
- マスタードシードを混合物に加える前に、マスタードシード全体を分解することができます。これは、滑らかなマスタードテクスチャが必要な人に最適です。そのためには、マスタードシード全体をスパイスまたはコーヒーグラインダーで数分間挽きます。乳鉢と乳棒を使って手で分解することもできます。
- 塩と酢は、マスタードをより長くそのまま保ちます。それらがなければ、風味がより早く失われます。
- マスタードシードには、白、茶色、黒の3種類があります。ホワイトマスタードはより穏やかで、茶色と黒の種ほど熱くありません。参考までに、ホワイトマスタードシードとターメリックは、アメリカ産イエローマスタードです。茶色のマスタードシードは、最も優れたマスタードで使用されます。黒い種は、ホットマスタードでよく取り上げられます。
レシピタグ：
- マスタード
- 展開する
- 辛いマスタード
- ドイツ人